Vilken dag!

Denna torsdag har verkligen varit annorlunda. Med huvudvärk hela dagen var det lite svårt att ägna sig åt matlagning idag men jag kom på att en enkel linssoppa är alltid god och enkel at laga. Här är receptet:

Linssoppa

3 dl gröna linser
1,5 liter vatten
1 röd paprika
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 buljongtärningar
4-6 tjocka korvar eller chorizokorv
olivolja

Koka linserna i vattnet. Tärna paprikan, löken och hacka vitlöken. Fräs alltsammans i 1/2 dl olivolja tills paprikan är mjuk. Häll i paprikaröran i linsgrytan och tillsätt buljontärningarna. Låt linserna koka i ca 30 min eller tills de är mjuka. Skiva korvarna, lägg till de i grytan och låt koka i ca 5 min till. Smaka och känn efter om linserna är riktigt mjuka.

Har man kräsna barn kan man köra paprikaröran i mixer innan man tillsätter den i linserna. Då blir soppan slättare och utan 'konstiga' bitar som flyter omkring ;-)

Denna rätt tar mindre ca 40 min att laga och för det mesta sköter den sig själv!