Kryddigt och gott i kylan

Lite extra kryddor passar bra nu i vintermörkret. Häromdagen lagade jag en 'hitta-på' rätt som blev en stor succé här hemma: barnen åt som galningar och vi vuxna tyckte att det smakade extra gott med lite 'piquín' (mexikansk chillipulver) som är riktigt stark och god. Mer och chilli kan du läsa här!



Kyckling med ris och kanel (1 pers):

1 Kycklingbröst
1 port. kokt ris (det går bra med överblivet ris)
1 dl. kokta kikärtor
gröna bönor i valfri mängd
lök
vitlök
1 krm. malet kanel
1 krm. maled ingefära
salt
olja

Dela kycklingbröstet i mindre bitar. Strimla löken och finhacka vitlöken. Fräs kycklingbitarna, löken och vitlöken i lite olja. Tillsätt kryddorna och blanda väl. Låt steka under lock i ca. 5-7 min. Blanda i kikärtorna och stek i ytterligare ett par min. Blanda ner riset och bönorna och rör om ordentligt men varsamt. Smaka av med salt om det behövs. Strö över lite sesamfrön och du har lust!

Någon form av yoghurtblanding, t ex tsatziki, och pitabröd som kan värmas straxt före servering passar bra till denna rätt.

Mer om: mat, recept, kyckling, ris, kikärtor

Mera grillat

Nu har vi faktiskt tagit vara på det vackra vädret och grillat hela helgen. I fredags blev det lite enkelt, olika korvar, kycklingspett, zucchini, turkiska paprikor och halloumiost med tzatsiki och houmous samt varm pitabröd som tillbehör. Lättlagat och god mat som inte tar så mycket tid att grilla.

Kycklingspett

Trä kycklingbitar på grillpinnar (de ska ha legat i blött en stund innan). Droppa över lite olivolja och smaka av med salt och oregano. Grilla eller stek i ugnen och servera med allt möjligt gott!

Grillad halloumiost är jättegod. Och passar bra om man har vegetarianer som också vill äta grillad mat.

Mycket mer grillat blir det de närmaste veckorna!

Middag på en kvart

Det var längesedan jag skrev ett inlägg men jag har funderat mycket över detta med att vi slönger så mycket mat. jag kan fortfarande inte förstå varför någon

1) köper mat som inte kommer att ätas upp
2) slänger pengar i sopnedkastet

Det kan väl inte vara så svårt att laga något gott på rester. Då slipper man slänga dem, sparar pengar och äter god hemlagad mat.

Här är en rest-recept jag lagade idag med en överbliven grillad kycklingbröst och ca. 5 dl kokt ris från igår.


Ris och grönt

1 zucchini
1 röd paprika
2 gröna turkiska paprikor
1 stor bit ingefära
1 vitlöksklyfta
1 grillad kycklingbröst
färsk koriander
lite soyasås
olja

Hacka vitlöken, ingefäran och koriandern. Strimla grönsakerna och kycklingen. Värm ca. 3 msk olja i en stor stekpana eller wok. Stek alla ingredienser utom soyasåsen på hög värme i ca. 7-8 min. Rör om ofta. Smaka av med soyasås och servera.

Hoppas fler blir inspirerade och tar till vara rester och annat gott!

Snabb wok

Jag hade planerat en enkel wok till middagen idag. I frysen hade jag bara 2 kycklingbröst men med mycket broccoli och röd paprika samt äggnudlar räckte det till alla.

Snabb kycklingwok

lite kyckling
en stor broccolibukett
1 stor paprika
ca. 1 msk rivet ingefära
2 burkar kokosmjölk
soya
1 stor paket nudlar

Strimla kycklingen, broccolin och paprikan. Värm lite olja i en stor wok eller gryta, stek kyclingen med ingefäran i ca 3 min under omrörning. Lägg till grönsakerna och stek i ytterligare 3-5 min under omrörning. Tillsätt kokosmjölk och ett par msk soya. Lår småkoka under lock i ca. 10-15 min. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda i nudlarna i kycklingwoken och smaka av med mer soya och ev. lite salt. Klar!

Rätten är mycket barnvänlig och enkel, billig och god!

Att grilla på en torsdag

Vi kunde inte vänta tills imorgon och grillade igen redan idag. Det regnade men vi hade grillen under balkonen och det fungerade helt perfekt. Det var varmt och skönt nära grillen, och kyligt och kallt runt om. Jättemysigt för oss vuxna som ville passa på och njuta av sista barnfria dagen denna gång.


Jag grillade 2 olika sorters kycklingfiléer: en med honung och bacon; den andra med korianderfrön, malet kanel och ingefära. Båda var mycket goda och kan rekommenderas till alla!Här är recepten:

Kyckling med bacon

Pensla kycklingen med honung, linda bacon runt kycklingen och grilla eller stek på mellanlågt värme i stekpanna eller ugn.


Mellan östern inspirerad kyckling

Kyckling (filéer eller delar)
1 tsk krossade korianderfrön
1 tsk kanel
1 tsk salt
olja

Blanda kryddorna med oljan och pensla kycklingen. Grilla eller stek i stekpanna eller i ugn.

Jag hade även några av de mindre zucchini som kan köpas här i området. Med endast lite olivolja och torkad oregando (inget salt) är dem jättegoda.

Mycket lyckat bbq

Min man och jag grillade i går kväll. Svårt var det att hitta grillkol, den verkar ha tagit slut under helgen, och jag fick ta bussen till andra snabbköp där jag äntligen hittade en påse. Väl inne i affären gick jag runt och hittade några underbara revbensspjäll, riktigt tjocka och fräscha. Klart jag köpte dem, och en massa olika korvar, kycklingfilé och turkiska paprikor som är jättegoda.

Jag marinerade alla våra olika köttsorter i olika marinader i ett par timmar innan grillningen skulle sätta igång.

Till nötbiffarna tog jag balsamvinäger, solrosolja, lea & perrins, svartpeppar och salt.
Till kycklingen pressad lime, solrosolja, salt och oregano.
Till revbenen honung, lea & perrins, salt, peppar och lite solrosolja.

Korvarna och paprikorna fick klara sig precis som dem är. Och jag vet att det verkar vara mycket mat för 2 pers men vi brukar ju alltid laga extra så att vi har till lunch eller middag dagarna efter...

Vi grillade i lugn och ro och åt våra köttsorter med tsatziki, världens underbaraste getost (se mitt tidigare inlägg här), tomater med olivolja, färska små pitabröd som vi värmde på grillen och rött vin. Det var många som kikade ut och undrade vad vi höll på med en måndagskväll men varför vänta tills helgen? Varje dag kan man unna sig något gott, ibland kan man ta tid på sig att laga riktig 'slow food', vilket en bbq är, och umgås och koppla av medan doften av nygrillat fyller luften runt omkring oss.

Carpe diem!

Tjejmiddag

Härligt att det är fredag och barnen kommer hem och stannar hela veckan. Fast det blir lite annorlunda eftersom 11-åringen har bjudit in flera tjejkompisar på 'sleep over' och 8-åringen är utomlands med sin pappa. Egentligen hade vi bestämt att tjejerna skulle äta hamburgare ikväll men det ändrades i sista minuten och det blir nudlar med kyckling och grönsaker istället. Jag måste erkänna att jag var jättesugen på hamburgarna eftersom jag lagar alltid dem själv. Det finns inget som en hemlagad hamburgare med precis det man vill ha som tillbehör. Men jag anar att tjejerna tycker att det är lite barnsligt med hamburgare...

Men nudlar blir det och då kommer jag att berätta senare hur det blir. Dock tror jag att jag kommer att göra som vanligt: woka kyckling strimlor, ingefära, vitlök, lök, paprika, morötter, rödlök, ärtor och smaksätta med soya, kokosmjölk och finhackad koriander och blanda med kokta äggnudlar. Var och en får ta lite cayennepeppar efter eget smak.

Senare: det blev inga nudlar utan kokt ris till kyckling woken. Det blev jättegott faktiskt!




Mer om: nudlar, kyckling

Kyckling med vita bönor

Jag hittar ofta på när jag lagar mat och för det mesta blir rätterna uppskattade här hemma, speciellt av barnen. Idag blev det kycklingfiléer med vita bönor i tomatsås med ris och sallad till. Jag passar även på att laga lite extra så vi vuxna har lunchen klar dagen efter.


Kyckling med vita bönor (6 pers.)


5 kycklingfiléer delade på mitten (ca. 900 g.)
2 burkar krossade eller hela tomater (passerade får också bra)
5-6 dl färdigkokta vita bönor (konserverade går jättebra)
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 1/2 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk socker
1 tsk timjan
olivolja

Kör tomaterna och vitlöken i mixer eller använd dem som de är och pressa vitlöken i. Värm 3 msk olivolja i en gryta och bryn kycklingen. Lägg den på en tallrik. Häll i tomatsåsen i samma gryta, tillsätt lagerbladet, socker och salt och låt puttra under lock i 15 min. Lägg kycklingbitarna i tomatsåsen och låt koka på svag värme i 10 min. Tillsätt de vita bönorna och rör om. Låt småkoka i ytterligare 5 min.

Hoppas det smakar!

Kyckling på tisdag

Återigen lagade min man mat. Det blev en riktig god grillad kyckling som är saftig och smakrik. För ett tag sedan berättade 2 kompisar om dem grillade kycklingarna de säljer på snabbköpen. Aldrig mer att jag köper en sådan! För mer info meila mig...

Grillad kyckling (2 pers)

1 kyckling
1 lime
2 tsk salt
2 msk olja
2 msk oregano

Värm ugnen till 170 grader. Skölj kycklingen, häll olja och pressa lime samt strö salt och oregano över den. Sätt in i ugnen i ca 1,5-2 timmar. Vänd på kycklingen varje 1/2 timme. Servera med en färsk tomat- och löksallad.

Enjoy!