Kryddigt och gott i kylan

Lite extra kryddor passar bra nu i vintermörkret. Häromdagen lagade jag en 'hitta-på' rätt som blev en stor succé här hemma: barnen åt som galningar och vi vuxna tyckte att det smakade extra gott med lite 'piquín' (mexikansk chillipulver) som är riktigt stark och god. Mer och chilli kan du läsa här!



Kyckling med ris och kanel (1 pers):

1 Kycklingbröst
1 port. kokt ris (det går bra med överblivet ris)
1 dl. kokta kikärtor
gröna bönor i valfri mängd
lök
vitlök
1 krm. malet kanel
1 krm. maled ingefära
salt
olja

Dela kycklingbröstet i mindre bitar. Strimla löken och finhacka vitlöken. Fräs kycklingbitarna, löken och vitlöken i lite olja. Tillsätt kryddorna och blanda väl. Låt steka under lock i ca. 5-7 min. Blanda i kikärtorna och stek i ytterligare ett par min. Blanda ner riset och bönorna och rör om ordentligt men varsamt. Smaka av med salt om det behövs. Strö över lite sesamfrön och du har lust!

Någon form av yoghurtblanding, t ex tsatziki, och pitabröd som kan värmas straxt före servering passar bra till denna rätt.

Mer om: mat, recept, kyckling, ris, kikärtor

Vanlig vardagsmat

Det är så gott med helt vanlig vardagsmat som t ex köttfärslimpa som alltid doftar underbart. Igår lagade min man en ny variant som blev jättegod! Vi hade lite överblivet ris från helgen och några kokta kikärtor som vi tog tillvara på. Man kan ju laga köttfärslimpa på tusentals olika sätt och var och en kan göra som han/hon vill. Dagens hemma hos oss hade mycket pressad vitlök och grovhackad lök i, samt 2 ägg, ärtor, salt och peppar. Min man plattade till den färdigblandade köttfärsen och la kallt kokt ris längs mitten, rullade ihop den och formade till en vanlig limpa. Han la kikärtorna runt omkring så att de rostades samtidigt som köttfärslimpan gräddades... det blev jättegott!




Mer om: köttfärs, kikärtor, barnmat, ris, recept, mat

Kikärtor på måndag

Vilken annandagpåsk! Vi har städat hela dagen och mer blir det resten av veckan, då barnen har påsklov och något måste man ju hitta på. Varför inte städa och fixa? Speciellt med snön som gjorde come back idag?

Min man lagade mat idag medan jag håll på med städningen. Kikärtor som vi hade i frysen med lite kött blev underbara. Varm och nyttig mat för hela familjen.

Kikartor med kött

5-6 dl kokta kikartor
200 g. nötkött
1 gul paprika
1 gullök
2 vitlöksklyftor
olja
1 köttbuljongtärning

Strimla köttet och löken. Fräs dem i lite olja i en gryta. Tillsätt kikärtorna, tärnad paprika, köttbuljongen, 4 dl vatten och låt småkoka under lok i ca 15 min. Smaka av och servera med ris.

Hoppas det smakar!

Lördags lunch

Idag passade jag på att koka kikärtor under morgonen, medan solen sken och vi pysslade med 'vårsaker' man måste göra. Jag köper nästan aldrig färdigkokta bönor eller kikärtor utan kokar själv och fryser in i mindre förpackningar som kan tinas snabbt när jag får för mig att lägga till några i någon gryta, pastarätt eller sallad. Hälften av kikärtorna blev till en vegetarisk gryta som vi åt till lunch (rätt sent, som vanligt) med lök, potatis, morötter, röd paprika och smaksatt med några grönsaksbuljonger, lagerblad, paprikapulver. En mycket barnvänlig rätt som har mjuka smaker och är nyttig och billig.

När man lagar en sådan gryta är det bra att tänka på att inte lägga till alla ingredienser på en gång; t ex ska man tänka på att både potatisen och morötterna behöver längre koktid än paprikan. men det beror också på vilken storlek bitarna har. Min svärmor åt med oss idag och tog med sig resterna vilket är jättebra då min mans 13-årige son följde med henne hem. Han äter som en häst och för henne passar det bra att ha lite extra färdiglagat när han sover över.