Riktig matlagning

Äntligen blev jag klar med en uppgift som skulle in snarast och jag kunde unna mig en lugn stund i köket. Vi tog en paus under eftermiddagen, gick och handlade och köpte en riktig fin biff från Brasilien. Till den hade jag färsk grön tagliatelle med smör och gorgonzola samt stekt gul paprika. Det var verkligen en riktig god måltid, speciellt efter alla de där bananpizzorna och pommes fritsen ...

Stekt paprika

1 gul paprika
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
några ruccola blad
1 msk olivolja
ev. lite salt

Strimla paprikan, skiv löken och vitlöken riktigt tunt. Värm olivoljan och stek paprikan, löken och vitlöken under omrörning på hög värme i ca 7-8 min. Lägg i ruccolan och rör om. Smaka av med ev. lite salt.

___

Snabb pastasås

smör
gorgonzola eller annan stark ost
pasta av valfri sort (färsk pasta passar nog bäst till denna 'sås')

Medan din pasta kokar värm en klick smör och en bit gorgonzola i micron (eller en liten kastrull) tills smöret och osten smälter ( ca 40 sek.). När pastan har kokat färdigt, häll av vattnet, och rör i smöret och osten. Rör om ordentligt och servera.


Tyvärr kunde jag inte ta några bilder :-( men hoppas det inte är så svårt att få en blick över dessa lätta recept.

Fast Food Nation i förorten

Det blev inget hemlagat idag :-(. Had ehelt enkelt inte tid. Och det är verkligen mycket ovanligt här hemma. Snart kommer vi att kunna rulla runt i stället för att gå på två ben. Men vi varierade lite och åt en jättegod kebabtallrik med den underbaraste vitlökssåsen som finns. Det enda dåliga är ju pommes frites men vi kunde inte stå emot suget. Jättedålig och jättegott så här på en måndagskväll. Här kan du hitta olika intressanta recept från Mellan Östern.

Vitlökssås 'kebab-style

4 dl naturell yoghurt (helst med 10% fetthalt)
2 pressade vitlöksklyftor
färsk pressad limejuice
1/2 tsk salt
mynta (om man vill)

Blanda allt i en skål. Smaka av med färsk hackad mynta eller lite torkad mynta eller persilja.

Denna vitlökssås passar bra till det mesta, inte bara till kebab, prova gärna att ha den till alla möjliga köt-, kyckling- , fisk- och vegetariskarätter. Ofta har jag denna sås till rätter med linser eller bönor. Den passar även bra till starka rätter, då yoghurtens syra bryter av hettan.

Imorgon måste jag bara laga mat!

Mer om: vitlök, sås, kebab

Salsa de chile guajillo

I Mexiko äter man sällan smör- och grädde/mjölkbaserade såser. I stället använder man tomat- eller tomatillosås och ibland någon chillisås. Här är ett recept på en mild chillisås som passar bra till att koka vilken slags kött som helst.

Salsa de chile guajillo

10 guajillochillis
1 bit silverlök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpurée
salt
olja

Blöttlägg guajillochillis i varmt vatten i 15 min. Dela dem i mitten och ta bort kärnhuset. Kör i mixer med 2-3 dl vatten, lök och vitlök. Värm 2 msk olja i en kastrull och häll i såsen. Stek ett par minuter under omrörning, blanda i tomatpurée, sänki värmen och koka under lock i ca 10 min. Smaka av med salt. När såsen är färdig kan man lägga i grytbitar av nöt eller fläsk eller kyckling (filée, ben eller lår) och låta det småkoka till köttet är färdigt. Desto mindre bitar desto snabbare blir rätten färdig. Servera med ris, svarta bönor och varma tortillas.


Har du inte tid går det lika bra att köpa färdiga mexikanska såser i tetrapack. La Costeña, ett mexikansk varumärke, säljer flera av sina produkter i Sverige, bl a har IKEA en bra sortiment och jag har hittat flera av såserna både på ICA och Hemköp.

Jag har en bild på en av såserna, en Adobosås som man kan använda på samma sätt som guajillosåsen.

Det blir nog mycket mexikanskt här i framtiden eftersom maten är så himla god! Men denna vecka tänker jag ändå ta tillvara inspirationen om Wallenbergarna jag läste om idag.