Falukorv till hemlagad pasta

I helgen lagade min man hemlagad pasta i form av tagliatelle... mmmm.... jättegott nu i november mörkret! Eftersom hemlagad pasta är så god tycker jag att den behöver endast lite smör (med kanske lite vitlök), svartpeppar och rivet parmesanost. Men, man kan ju inte bara äta pasta utan sås eller något! Speciellt inte med barnen hemma... så jag lagade en lätt wokad falukorv med massor av grönsaker. Den blev faktiskt riktig god och barnen åt massor! :-)



Så kan man göra: Värm lite olja, fräs vitlök, lök, strimlad paprika i olika färger, morötter, falukorv och ärtor. Smaka av med timjan, lite peppar, söt paprika. Klart!

Jag blev lite förvånad över att rätten passade så bra ihop med pastan...

Smaklig måltid!

Mer om: recept, mat, falukorv, pasta

Enklast möjliga!

Det finns en mycket enkel och god värmande rätt som passar alla, både barn och vuxna, och som kan vara klar på 15 min. Det är en av dotterns favoriter, med mycket färskrivet grana padano på. En fördel med rätten är att den brukar vara så varm att man måste ta tid på sig att äta den. Medan man låter den kallna kan man passa på att prata om dagen som gått. Jag garanterar en skön middag, lugn och mättande, med dessa otroligt goda 'Tortellini in Brodo'.

Tortellini in brodo (4 pers)

500 g. tortellini. De kan vara färska (då kokar de färdigt på 5-6 minuter) eller torra (tar lite längre tid), fyllda med vad som helst. Idag tog vi spenat och ricotta tortellinis, men välj efter egen smak.

1 1/2 liter buljong. Även här kan man välja vilken buljong sort som helst, jag har provat med kött-, kyckling- och vegetariskbuljong... alla blir lika goda.

Rivet grana padano eller parmesan.

Koka upp buljongen. Lägg i tortellinis och koka enligt förpackningen. Servera i soppskålar med rivet ost över.

Barnen bruka äta otroligt mycket av denna rätt så räkna med lite större mängder pasta.

Hoppas det smakar!

OBS! Nu hoppas jag att kunna skriva flera inlägg i veckan... :-)

Scipiones dröm

Min man fick lust att skapa en ny rätt med anjovis idag. Han använde de vanliga söta anjovisfiléerna vi har i Sverige och gjorde en mycket god pastarätt som jag tycker passar bra som förrätt.

'Il sogno di Scipione' (Scipiones dröm)

3 mellanstora tomater
1 liten burk anjovisfiléer
2 dl svarta oliver
1 tsk cayennepeppar eller annan malet chilli pulver
lite salt
1 dl olivolja
500 g. pasta


Grovhacka tomaterna, oliverna och anjovisfiléerna. Blanda i en skål med lite olivolja och chillipepparn. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Sila pastan. Häll pastan tillbaka i kastrullen och blanda i tomaterna, oliverna och anjovis. Värm 1 dl olivolja i en liten kastrull eller stekpanna tills den är riktig het. Häll över den heta olivoljan i pastan och blanda ordentligt. Smaka av ev. med salt. Servera med färskrivet grana padano eller parmesanost.

För att fånga upp saften och oljan passar en grövre pasta sort som penne rigate eller rigatoni.



Den blev en riktig hit till middagen idag!

Riktig matlagning

Äntligen blev jag klar med en uppgift som skulle in snarast och jag kunde unna mig en lugn stund i köket. Vi tog en paus under eftermiddagen, gick och handlade och köpte en riktig fin biff från Brasilien. Till den hade jag färsk grön tagliatelle med smör och gorgonzola samt stekt gul paprika. Det var verkligen en riktig god måltid, speciellt efter alla de där bananpizzorna och pommes fritsen ...

Stekt paprika

1 gul paprika
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
några ruccola blad
1 msk olivolja
ev. lite salt

Strimla paprikan, skiv löken och vitlöken riktigt tunt. Värm olivoljan och stek paprikan, löken och vitlöken under omrörning på hög värme i ca 7-8 min. Lägg i ruccolan och rör om. Smaka av med ev. lite salt.

___

Snabb pastasås

smör
gorgonzola eller annan stark ost
pasta av valfri sort (färsk pasta passar nog bäst till denna 'sås')

Medan din pasta kokar värm en klick smör och en bit gorgonzola i micron (eller en liten kastrull) tills smöret och osten smälter ( ca 40 sek.). När pastan har kokat färdigt, häll av vattnet, och rör i smöret och osten. Rör om ordentligt och servera.


Tyvärr kunde jag inte ta några bilder :-( men hoppas det inte är så svårt att få en blick över dessa lätta recept.

Dagens spaghetti

Jag hade tur idag för min man lagade mat... han är otroligt duktig på allt som har att göra med pasta. Bägge flickorna åt jättemycket och även vi vuxna tyckte att denna variant på 'pasta al tonno' var mycket lyckad.

Pasta al tonno (6 hungriga personer)

ca 500 g. valfri pasta sort (vi brukar äta fullkornspasta nuförtiden men vilken sort som helst går bra)

2 burkar krossade tomater
1 burk tonfisk i vatten
1 liten gullök
1 dl mjölk
färsk oregano (4 kvistar)
färska basilikablad (8 blad)
olivolja
salt
socker

Hacka och fräs löken i olivolja. Kör de krossade tomaterna, löken, 1 msk socker, tonfisk, basilika och oregano i mixer. Värm lite olivolja i en kastrull och häll i tomatsåsen. Låt småkoka under lock i ca 30 min. Tillsätt mjölken och smaka av med salt. Under tiden kan du fixa en grön sallad och koka pastan!



Hemma har vi alltid färskrivet grana padano till alla våra pastarätter...


Mer om: pasta, tonfisk, tomatsås

En kort resa med barn

För några månader sedan var jag i en annan av mina favoritstäder: Napoli / Neapel. Jag åkte ner några dagar med dottern för att hälsa på min man som var på tjänsteresa i Campania. Jag älskar Napoli! Där lever man livet till fullo. Kanske beror det på Vesuvius som hotar området och som påminner om att livet kan ta slut vilken dag som helst eller helt enkelt på maten, en av de godaste jag har haft turen att smaka. I Napoli finns en oförglömlig marknad. Glöm ord som 'närproducerad' och 'ekologisk', här säljs allt som odlas och fiskas i området utan att tänka på om de fotbollsstora citronerna eller de hoppande fiskarna har rest halva jorden for att hamna på din tallrik. Otrolig normalt!

År 1787 skrev Goethe om Neapel:

"The Neapolitan not only enjoys his food, but insists that it be attractively displayed for sale. In Santa Lucia the fish are placed on a layer of green leaves, and each category [...] has a clean, pretty basket to itself." (Italian Journey, Penguin Classics, 1962).

Det är underbart att det fortfarande är på samma sätt. Marknaden i Santa Lucia är en fest, en plats där alla samlas för att välja dagens varor: färskt nybakad bröd, nyplockade tomater, kanske ett par nävar levande musslor... klart man blir hungrig. Då kan man passa på, precis som vi alltid gör, att ta sig en lunchpaus och äta en av de godaste pizzorna i världen. Neapel är som bekant pizzans födelsestad.

I alla fall, när vi var där passade vi på att köpa olika sorters musslor och färska tomater. Musslorna fick dottern skölja och undersöka för att sedan lägga dem i en mycket enkel sås (hackade tomater, vitlök, olivolja, salt). Spaghetti con vongole (musslor) är faktiskt en mycket uppskattad lokalrätt i Vesuviusområdet och vår variant, med tomatsåsen, blev perfekt. Dottern tog med sig musselskalen hem och pratar fortfarande om den färgrika marknaden hon fick besöka och undrar när vi ska tillbaka ...

Jag rekommenderar verkligen Neapel; inte minst pga dess vackra arkitektur, trevliga människor, spännande miljö, historiska föremål mm, men speciellt för de kulinariska upplevelserna, unika för staden. Gourméer, gourmander, livsnjutare, barnfamiljer, studenter, 60+are, singlar, par, och alla andra: upplev staden där man, istället för 'hej då', önskar den andre 'allt vackert i världen'.

Mer om: neapel, marknader, pasta

Våren har kommit (?) på en fredag!

Hoppas det i alla fall... solen har varit varm och snön har försvunnit nästan helt och hållet och det känns att det är dags att börja tänka på andra maträtter att laga. Snart kan vi glömma vintermaten och börja njuta av att äta utomhus och gå runt i grönsaksdiskarna för att upptäcka vårens primörer. Kan livet bli bättre?

Men idag var det min man som lagade middag, med hjälp av hans 11-åriga dotter. Eftersom hon har hemkunskap har hon övat på ett recept som verkar vara standard i skolan. Spelar det någon roll? Kanske är det enda viktiga att barnen lär sig något om matlagning i skolan? Jag undrar... I alla fall, de hade tid på sig och lagade en enkel köttfärssås som de lät koka länge. Som det alltid är med tomatsåser, brukar de bara bli bättre desto längre de får koka och denna sås var helt perfekt. De serverade kokt spaghetti och färskrivet grana padano till. Jag måste erkänna att det är underbart att komma hem till doften av en god sås, ett glas rött vin och en familj som väntar på att umgås och dela med sig av veckan som gått.

Här är receptet (4-6 pers):

400 gram köttfärs (denna gång blev det vanlig nötkött men det går mycket bra att använda kalvfärs)
1 röd paprika
2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 liten gullök
1/2 tsk timjan
1/2 tsk oregano
1 msk socker
salt
olivolja

Finhacka löken och paprikan. Värm oljan och fräs grönsakerna tills de är mjuka. Lägg till köttet och stek under omrörning i ungefär 10 min. Lägg till tomatpurén, de krossade tomaterna (jag brukar köra dem i mixern eftersom jag inte gillar de konstiga bitarna man hittar ibland :P) och 1 msk socker. Låt småputtra så länge du har tid. Minst 1 timme för att få såsen att ge med sig av sina smaker. Lägg till timjan och oregano och rör om. Smaka av med salt.

Glöm inte att alltid servera pastarätter med tomatsås med rivet parmesan eller grana padano!

Hoppas det smakar!