Scipiones dröm

Min man fick lust att skapa en ny rätt med anjovis idag. Han använde de vanliga söta anjovisfiléerna vi har i Sverige och gjorde en mycket god pastarätt som jag tycker passar bra som förrätt.

'Il sogno di Scipione' (Scipiones dröm)

3 mellanstora tomater
1 liten burk anjovisfiléer
2 dl svarta oliver
1 tsk cayennepeppar eller annan malet chilli pulver
lite salt
1 dl olivolja
500 g. pasta


Grovhacka tomaterna, oliverna och anjovisfiléerna. Blanda i en skål med lite olivolja och chillipepparn. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Sila pastan. Häll pastan tillbaka i kastrullen och blanda i tomaterna, oliverna och anjovis. Värm 1 dl olivolja i en liten kastrull eller stekpanna tills den är riktig het. Häll över den heta olivoljan i pastan och blanda ordentligt. Smaka av ev. med salt. Servera med färskrivet grana padano eller parmesanost.

För att fånga upp saften och oljan passar en grövre pasta sort som penne rigate eller rigatoni.



Den blev en riktig hit till middagen idag!

Krubbs anjovistävling

Ok! Nu har jag äntligen kommit på 2 recept som är inspirerade av det fina vädret vi har haft idag. Den ena, 'anjovispinnar', är tänkt som tilltugg till en läskande dryck en varm sommarkväll. Den andra är en förrätt som är mycket lätt med mjuk smak, vilket inte förstör smaklökarna inför huvudrätten. Jag lagade bägge idag, medan min man satte ihop vår första grill! Vi hoppas kunna inleda grillsäsongen redan imorgon (om vädret tillåter så klart ;-). I alla fall, här är mina bidrag till Jesper-Krubbs anjovistävling:

Anjovispinnar (4 pinnar)

1 smördegsplatta
4 anjovisfiléer
4 strimlor mozzarela

Tina smördegsplattan. Värm ugnen till 225g. Kavla ut plattan lite grann (jag tycker dem är för tjocka ibland). Dela den i 4 delar. Lägg en anjovisfilée och en strimla mozzarela på varje del. Rulla ihop ordentligt och tryck till kanterna så att osten inte rinner ut när pinnarna bakas. Baka i ca 20min eller till dem är gyllengula. Servera varmt.





Ugnsbakade tomater med anjovis (4 pers)

4 tomater
4 anjovisfiléer
200 g. getost (typ feta)
3 msk grädde

Värm ugnen till 200 g. Finhacka anjovisfiléerna. Mosa getosten och blanda med anjovis och grädde. Skär bort toppen på tomaterna och skrapa bort innehållet med en sked. Fyll tomaterna med anjovisröran och sätt på den bortskurna toppen. Baka i ca 25 min.



_______

Jag måste erkänna att detta med anjovis är verkligen annorlunda för oss här hemma och det har varit en utmaning att komma på något nytt, enkelt och gott recept. Om någon har lust att prova mina uppfinningar är Du jättevälkommen att lämna dina synpukter till mig!

Anjovis?

Det är inte så vanligt att vi lagar mat med anjovis men nu har Jesper på Krubb utlyst en recepttävling där huvudingrediensen är just anjovis! En av mina favoriträtter är en siciliansk pasta med anjovis. Den är underbar och skulle få vilken GI-fantast att rysa för rätten innehåller mest ströbröd och pasta! Men denna recept får jag återkomma med längre fram eftersom man till denna tävling ska skapa något eget... vi får ser vad det blir efter helgen experiment.