Krubbs anjovistävling

Ok! Nu har jag äntligen kommit på 2 recept som är inspirerade av det fina vädret vi har haft idag. Den ena, 'anjovispinnar', är tänkt som tilltugg till en läskande dryck en varm sommarkväll. Den andra är en förrätt som är mycket lätt med mjuk smak, vilket inte förstör smaklökarna inför huvudrätten. Jag lagade bägge idag, medan min man satte ihop vår första grill! Vi hoppas kunna inleda grillsäsongen redan imorgon (om vädret tillåter så klart ;-). I alla fall, här är mina bidrag till Jesper-Krubbs anjovistävling:

Anjovispinnar (4 pinnar)

1 smördegsplatta
4 anjovisfiléer
4 strimlor mozzarela

Tina smördegsplattan. Värm ugnen till 225g. Kavla ut plattan lite grann (jag tycker dem är för tjocka ibland). Dela den i 4 delar. Lägg en anjovisfilée och en strimla mozzarela på varje del. Rulla ihop ordentligt och tryck till kanterna så att osten inte rinner ut när pinnarna bakas. Baka i ca 20min eller till dem är gyllengula. Servera varmt.





Ugnsbakade tomater med anjovis (4 pers)

4 tomater
4 anjovisfiléer
200 g. getost (typ feta)
3 msk grädde

Värm ugnen till 200 g. Finhacka anjovisfiléerna. Mosa getosten och blanda med anjovis och grädde. Skär bort toppen på tomaterna och skrapa bort innehållet med en sked. Fyll tomaterna med anjovisröran och sätt på den bortskurna toppen. Baka i ca 25 min.



_______

Jag måste erkänna att detta med anjovis är verkligen annorlunda för oss här hemma och det har varit en utmaning att komma på något nytt, enkelt och gott recept. Om någon har lust att prova mina uppfinningar är Du jättevälkommen att lämna dina synpukter till mig!

Dagens spaghetti

Jag hade tur idag för min man lagade mat... han är otroligt duktig på allt som har att göra med pasta. Bägge flickorna åt jättemycket och även vi vuxna tyckte att denna variant på 'pasta al tonno' var mycket lyckad.

Pasta al tonno (6 hungriga personer)

ca 500 g. valfri pasta sort (vi brukar äta fullkornspasta nuförtiden men vilken sort som helst går bra)

2 burkar krossade tomater
1 burk tonfisk i vatten
1 liten gullök
1 dl mjölk
färsk oregano (4 kvistar)
färska basilikablad (8 blad)
olivolja
salt
socker

Hacka och fräs löken i olivolja. Kör de krossade tomaterna, löken, 1 msk socker, tonfisk, basilika och oregano i mixer. Värm lite olivolja i en kastrull och häll i tomatsåsen. Låt småkoka under lock i ca 30 min. Tillsätt mjölken och smaka av med salt. Under tiden kan du fixa en grön sallad och koka pastan!



Hemma har vi alltid färskrivet grana padano till alla våra pastarätter...


Mer om: pasta, tonfisk, tomatsås

En kort resa med barn

För några månader sedan var jag i en annan av mina favoritstäder: Napoli / Neapel. Jag åkte ner några dagar med dottern för att hälsa på min man som var på tjänsteresa i Campania. Jag älskar Napoli! Där lever man livet till fullo. Kanske beror det på Vesuvius som hotar området och som påminner om att livet kan ta slut vilken dag som helst eller helt enkelt på maten, en av de godaste jag har haft turen att smaka. I Napoli finns en oförglömlig marknad. Glöm ord som 'närproducerad' och 'ekologisk', här säljs allt som odlas och fiskas i området utan att tänka på om de fotbollsstora citronerna eller de hoppande fiskarna har rest halva jorden for att hamna på din tallrik. Otrolig normalt!

År 1787 skrev Goethe om Neapel:

"The Neapolitan not only enjoys his food, but insists that it be attractively displayed for sale. In Santa Lucia the fish are placed on a layer of green leaves, and each category [...] has a clean, pretty basket to itself." (Italian Journey, Penguin Classics, 1962).

Det är underbart att det fortfarande är på samma sätt. Marknaden i Santa Lucia är en fest, en plats där alla samlas för att välja dagens varor: färskt nybakad bröd, nyplockade tomater, kanske ett par nävar levande musslor... klart man blir hungrig. Då kan man passa på, precis som vi alltid gör, att ta sig en lunchpaus och äta en av de godaste pizzorna i världen. Neapel är som bekant pizzans födelsestad.

I alla fall, när vi var där passade vi på att köpa olika sorters musslor och färska tomater. Musslorna fick dottern skölja och undersöka för att sedan lägga dem i en mycket enkel sås (hackade tomater, vitlök, olivolja, salt). Spaghetti con vongole (musslor) är faktiskt en mycket uppskattad lokalrätt i Vesuviusområdet och vår variant, med tomatsåsen, blev perfekt. Dottern tog med sig musselskalen hem och pratar fortfarande om den färgrika marknaden hon fick besöka och undrar när vi ska tillbaka ...

Jag rekommenderar verkligen Neapel; inte minst pga dess vackra arkitektur, trevliga människor, spännande miljö, historiska föremål mm, men speciellt för de kulinariska upplevelserna, unika för staden. Gourméer, gourmander, livsnjutare, barnfamiljer, studenter, 60+are, singlar, par, och alla andra: upplev staden där man, istället för 'hej då', önskar den andre 'allt vackert i världen'.

Mer om: neapel, marknader, pasta

Kyckling med vita bönor

Jag hittar ofta på när jag lagar mat och för det mesta blir rätterna uppskattade här hemma, speciellt av barnen. Idag blev det kycklingfiléer med vita bönor i tomatsås med ris och sallad till. Jag passar även på att laga lite extra så vi vuxna har lunchen klar dagen efter.


Kyckling med vita bönor (6 pers.)


5 kycklingfiléer delade på mitten (ca. 900 g.)
2 burkar krossade eller hela tomater (passerade får också bra)
5-6 dl färdigkokta vita bönor (konserverade går jättebra)
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 1/2 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk socker
1 tsk timjan
olivolja

Kör tomaterna och vitlöken i mixer eller använd dem som de är och pressa vitlöken i. Värm 3 msk olivolja i en gryta och bryn kycklingen. Lägg den på en tallrik. Häll i tomatsåsen i samma gryta, tillsätt lagerbladet, socker och salt och låt puttra under lock i 15 min. Lägg kycklingbitarna i tomatsåsen och låt koka på svag värme i 10 min. Tillsätt de vita bönorna och rör om. Låt småkoka i ytterligare 5 min.

Hoppas det smakar!

Äntligen sportlov!

Ja, nu har vi barnen hos oss igen och det är lov hela veckan... vi ska faktiskt åka till London och smaka de annorlunda brittiska rätterna som har otroligt nog fått så dåligt rykte! Ett besök på London Zoo, British Museum och dess Afternoon Tea samt flera promenader är inbokade. Fish and chips står högst på listan över luncher vi vill njuta av, men även besök på olika interesanta restauranger. Jag berättar mer i nästa helg då jag kan koppla upp mig igen. Under tiden kan jag tipsa om en mycket god 'salsa' som man äter mycket ofta i Argentina.

Salsa criolla (4 per)

2 tomater
1 grön paprika (röd går också bra)
1 rödlök (gul går också bra)
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olja
1 tsk socker
1 tsk salt
ev. lite cayenne peppar

Finhacka grönsakerna. Blanda i en skål med vinäger, olja, socker och salt (och ev. cayennepeppar). Servera till grillat eller stekt kött eller kyckling.


Andra bloggar om: recept
Andra bloggar om: mat
Andra bloggar om: argentina

En snöig torsdag

Med det här vädret smakar det gott med något varmt och 'såsigt'. Denna mexikanska rätt är mycket vanlig i Mexico, där man äter zucchini jätteofta och de flesta såser är gjorda med tomat eller tomatillo som basingrediens. Kombinera gärna med ris, bönor och tortillabröd.

Calabacitas en jitomate/Zucchini i tomatsås (2 pers)

1 stor zucchini
4 tomater
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
ett par kvistar hackad koriander
olja
salt

Grovhacka zucchinin, tomaterna och löken. Hacka fint vitlöksklyftan. Värm ett par matskedar olja i en djup stekpanna. Fräs löken och vitlöken i oljan ett par minuter. Tillsätt tomaten och zucchinin och rör om. Sänk värmen och låt småputtra i ca 7-10 minuter eller tills zucchinin är mjuk. Smaka av med salt och hackad koriander.

Helgens smaker

Helgen har varit helt underbar. Vi har experimenterat mycket i köket, med billiga ingredienser som dock är fräscha, nyttiga och goda. Zucchini, rödlök, torkade chilifrukter...

Här kommer ett enkelt men god recept på fyllda ungsbakade zucchini.

Fyllda zucchini (2 pers)

Lite köttfärs (jag hade redan lite köttfärs som blev över häromdagen)
2 zucchini
2 tomater
1 vitlöksklyfta
1 liten bit gullök
salt
oregano, mejram eller timjan
olivolja
rivet ost

Dela zucchinin på längden till 2 delar. Skrapa ut innehållet med en sked och fräs med köttfärsen. Koka upp lite vatten och förväll zucchinihalvorna i ca 5 min eller tills de är lite mjuka. Ta upp de från vattnet och ställ i en ugnsform. Värm ugnen i 175 grader.

Gör en enkel tomatsås med 2 tomater, vitlök, lök, salt och kryddor samt ev. lite socker om tomatsåsen är sur. Man kan köra allt i mixer och sedan koka såsen i ca 10 min. Späd ut med lite vatten.

Fyll zucchinihalvorna med köttfärs och häll över tomatsåsen, lite på själva zucchinin, resten vid sidan av. Toppa med lite rivet ost och baka i ugnen till osten är knaprig (ca 15-20 min).

Servera med ris eller potatismos.

Smaklig måltid!