Oöverträffliga bönor

Äntligen har forskningen kommit fram till vad många av oss redan visste: bönor är bra mat! Läs här om fördelarna med de underbara bönorna. Goda, billiga, otroligt nyttiga... mera bönor till folket!

Tips på vad man kan laga med bönor hittar du här.

Mer om: bönor, recept, mat

A Real Man's Meal

Det har blivit lite glest mellan inläggen men jag har jobbat ute i trädgården tillsammans med min man hela helgen. Nu har vi ont i muskler vi inte visste fanns... och känner oss riktigt nöjda med allt vi har gjort, speciellt är det skönt att röra på sig ute i solen, och att vara ute långt från datorerna. Efter all jobb tänkte jag att vi förtjänade en riktig middag, en sån som riktiga män äter för att bygga upp musklerna ;-) eller något lätt men gott och nyttigt. Det blev så klart 'chili con carne', lite inspirerad av åren jag bodde i Kalifornien. De flesta har nog hört om debatten kring chili con carne... ska det vara bönor i? ska det vara röda eller bruna? ska det vara tomater i? Speciellt i Texas är debatten alltid livlig men chili con carne kommer att förebli en rätt med oändliga variationer. Här och här finns mycket att läsa om denna mycket klassiska 'amerikanska' rätt som har sina rötter i 1800-talet och cowboy tiden.

Alltid när jag lagar chili con carne blir det annorlunda. Jag följer inte något recept utan har en svag idé om hur jag vill att den ska smaka just den dagen. Jag minns en gång jag lagade en 5 liters gryta att bjuda på när jag hade fest hemma och det blev tomt i grytan efter bara några minuter! Bra, billigt, enkelt... det enda man behöver är lite tid och just på en söndag har man nog tid att låta bönor och kött småkoka i flera timmar om man vill. Dessutom kan man laga mycket och frysa in, vilket jag gjorde idag. 1 1/2 kg kött + 900 g. okokta bönor räcker långt. Jag tog röda bönor idag... en ny sort för mig importerad från Iran och jättegod!

Så här gjorde jag idag.

Ingredienser (till ca 5 liter färdig chili):

900 g. bönor (röda, bruna, svarta) blöttlagda över natten
1 1/2 märgpipa (eller grytbitar)
1 burk krossade tomare (400 g.)
4 köttbuljongtärningar
1 dl hackad koriander
2 chipotle chilis (eller annan röd chili men jag gillar chipotle eftersom den har en härlig rökt smak)
1 gullök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade

Koka bönorna i nytt vatten i ca 2 timmar. Fräs i lite olja de krossade tomaterna med löken, vitlöken och chilis i ca 10 min. Tillsätt tomatsåsen i bönorna. Dela köttet i ca 2 cm stora cuber och lägg i dem i bönorna. Tillsätt köttbuljongen och låt småkoka i ca 1 1/2 timme. Akta så att inte all vatten kokar bort. Nu kan du själv välja hur mycket väska du vill ha i grytan. Jag tycker att min blev lite för rinnig idag och lät den koka utan lock i ca 20 min så att vattnet kokade bort. Smaka av ev. med salt och koriander.



Medan maten klarade sig själv fixade jag lite med mina växter, eller försök till växter. Jag köpte några kryddor igår och omplanterade dem idag: citronmeliss, timjan, oregano, basilika... vi får se om de gillar läget. Sedan har jag odlat fram tomatillo och olika sorters chili samt broccoli, tomat, paprika, smultron och salvia. Ruccolan och chicorian får vänta tills det blir lite varmare. Hoppas de växer och ger oss mat och smak snart! Vår kanin blir nog glad åt alla färska blad hon snart kommer att få upptäcka själv.

Mer om: chili, chili con carne, bönor, kött

Kyckling med vita bönor

Jag hittar ofta på när jag lagar mat och för det mesta blir rätterna uppskattade här hemma, speciellt av barnen. Idag blev det kycklingfiléer med vita bönor i tomatsås med ris och sallad till. Jag passar även på att laga lite extra så vi vuxna har lunchen klar dagen efter.


Kyckling med vita bönor (6 pers.)


5 kycklingfiléer delade på mitten (ca. 900 g.)
2 burkar krossade eller hela tomater (passerade får också bra)
5-6 dl färdigkokta vita bönor (konserverade går jättebra)
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 1/2 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk socker
1 tsk timjan
olivolja

Kör tomaterna och vitlöken i mixer eller använd dem som de är och pressa vitlöken i. Värm 3 msk olivolja i en gryta och bryn kycklingen. Lägg den på en tallrik. Häll i tomatsåsen i samma gryta, tillsätt lagerbladet, socker och salt och låt puttra under lock i 15 min. Lägg kycklingbitarna i tomatsåsen och låt koka på svag värme i 10 min. Tillsätt de vita bönorna och rör om. Låt småkoka i ytterligare 5 min.

Hoppas det smakar!

Nu bär det iväg!

Imorgon åker vi till London, en underbar stad full med smak upplevelser som vi alla ser fram emot att få utforska. Det blir inga inlägg de närmaste dagarna men jag kommer att kompensera med mycket om vår resa. Under tiden kanske det räcker med att njuta av denna mättande och underbara soppa som är en stor favorit hos alla mexikaner. Man brukar servera den med några tärningar fetaost samt små friterade tortillabitar.

Crema de frijol/Bönsoppa


Ingredienser (4 pers)

5 dl kokta svarta eller bruna bönor
5 dl vatten
2 msk olja
1 buljongtärning eller salt
150- 200 g tärnad fetaost
ev några bitar friterad tortilla
ev några matskedar crème fraiche

Mixa bönorna med lite vatten. Värm en 2 literskastrull, häll i oljan och de mixade bönorna. Låt koka upp och sänk värmen. Häll i resten av vattnet och tillsätt buljongtärningen. Låt soppan småkoka under omrörning ett par minuter. Smaka av med salt.

Servera med ett par klickar crème fraiche, tärnad fetaost och några friterade tortillabitar. Tärnad avokado brukar också passa bra som tillbehör.