Dagens spaghetti

Jag hade tur idag för min man lagade mat... han är otroligt duktig på allt som har att göra med pasta. Bägge flickorna åt jättemycket och även vi vuxna tyckte att denna variant på 'pasta al tonno' var mycket lyckad.

Pasta al tonno (6 hungriga personer)

ca 500 g. valfri pasta sort (vi brukar äta fullkornspasta nuförtiden men vilken sort som helst går bra)

2 burkar krossade tomater
1 burk tonfisk i vatten
1 liten gullök
1 dl mjölk
färsk oregano (4 kvistar)
färska basilikablad (8 blad)
olivolja
salt
socker

Hacka och fräs löken i olivolja. Kör de krossade tomaterna, löken, 1 msk socker, tonfisk, basilika och oregano i mixer. Värm lite olivolja i en kastrull och häll i tomatsåsen. Låt småkoka under lock i ca 30 min. Tillsätt mjölken och smaka av med salt. Under tiden kan du fixa en grön sallad och koka pastan!



Hemma har vi alltid färskrivet grana padano till alla våra pastarätter...


Mer om: pasta, tonfisk, tomatsås

En kort resa med barn

För några månader sedan var jag i en annan av mina favoritstäder: Napoli / Neapel. Jag åkte ner några dagar med dottern för att hälsa på min man som var på tjänsteresa i Campania. Jag älskar Napoli! Där lever man livet till fullo. Kanske beror det på Vesuvius som hotar området och som påminner om att livet kan ta slut vilken dag som helst eller helt enkelt på maten, en av de godaste jag har haft turen att smaka. I Napoli finns en oförglömlig marknad. Glöm ord som 'närproducerad' och 'ekologisk', här säljs allt som odlas och fiskas i området utan att tänka på om de fotbollsstora citronerna eller de hoppande fiskarna har rest halva jorden for att hamna på din tallrik. Otrolig normalt!

År 1787 skrev Goethe om Neapel:

"The Neapolitan not only enjoys his food, but insists that it be attractively displayed for sale. In Santa Lucia the fish are placed on a layer of green leaves, and each category [...] has a clean, pretty basket to itself." (Italian Journey, Penguin Classics, 1962).

Det är underbart att det fortfarande är på samma sätt. Marknaden i Santa Lucia är en fest, en plats där alla samlas för att välja dagens varor: färskt nybakad bröd, nyplockade tomater, kanske ett par nävar levande musslor... klart man blir hungrig. Då kan man passa på, precis som vi alltid gör, att ta sig en lunchpaus och äta en av de godaste pizzorna i världen. Neapel är som bekant pizzans födelsestad.

I alla fall, när vi var där passade vi på att köpa olika sorters musslor och färska tomater. Musslorna fick dottern skölja och undersöka för att sedan lägga dem i en mycket enkel sås (hackade tomater, vitlök, olivolja, salt). Spaghetti con vongole (musslor) är faktiskt en mycket uppskattad lokalrätt i Vesuviusområdet och vår variant, med tomatsåsen, blev perfekt. Dottern tog med sig musselskalen hem och pratar fortfarande om den färgrika marknaden hon fick besöka och undrar när vi ska tillbaka ...

Jag rekommenderar verkligen Neapel; inte minst pga dess vackra arkitektur, trevliga människor, spännande miljö, historiska föremål mm, men speciellt för de kulinariska upplevelserna, unika för staden. Gourméer, gourmander, livsnjutare, barnfamiljer, studenter, 60+are, singlar, par, och alla andra: upplev staden där man, istället för 'hej då', önskar den andre 'allt vackert i världen'.

Mer om: neapel, marknader, pasta

Och söndags lunch

Solen sken något otroligt idag! Vi storhandlade igår kväll och flickorna fick smaka på ICAs jättegoda Valnötsbröd doppad i olivolja på Ica Maxi. Det var så gott att de fick köpa med sig hem ett sånt till lunchen idag. Och det blev:

1) Grekisk inspirerad sallad med gurka, röd paprika (jag gillar inte grön), lök, svarta oliver, getost, vitvinsvinäger, olivolja och lite salt.

2) Italiensk caprese med tomater, mozarella, basilikablad, olivolja, balsamvinäger och något nytt: rödlök.

Valnötsbrödet hade vi till att suga upp de olika vinägretterna (stavar man det så?). Jag ska försöka baka själv och har hittat ett recept på webben.

Och till middag blir det mexikanskt igen... återkommer med recept senare ikväll.

Tips om ny forum

En Italiensk Receptsamling har nu ett forum för alla intresserade av Italiensk mat. Idéen verkar bra, en specialiserad plats kommer att göra det lättare att diskutera och hitta i mängden av sajter, bloggar, samlingar.