Kryddigt och gott i kylan

Lite extra kryddor passar bra nu i vintermörkret. Häromdagen lagade jag en 'hitta-på' rätt som blev en stor succé här hemma: barnen åt som galningar och vi vuxna tyckte att det smakade extra gott med lite 'piquín' (mexikansk chillipulver) som är riktigt stark och god. Mer och chilli kan du läsa här!



Kyckling med ris och kanel (1 pers):

1 Kycklingbröst
1 port. kokt ris (det går bra med överblivet ris)
1 dl. kokta kikärtor
gröna bönor i valfri mängd
lök
vitlök
1 krm. malet kanel
1 krm. maled ingefära
salt
olja

Dela kycklingbröstet i mindre bitar. Strimla löken och finhacka vitlöken. Fräs kycklingbitarna, löken och vitlöken i lite olja. Tillsätt kryddorna och blanda väl. Låt steka under lock i ca. 5-7 min. Blanda i kikärtorna och stek i ytterligare ett par min. Blanda ner riset och bönorna och rör om ordentligt men varsamt. Smaka av med salt om det behövs. Strö över lite sesamfrön och du har lust!

Någon form av yoghurtblanding, t ex tsatziki, och pitabröd som kan värmas straxt före servering passar bra till denna rätt.

Mer om: mat, recept, kyckling, ris, kikärtor

Middag på en kvart

Det var längesedan jag skrev ett inlägg men jag har funderat mycket över detta med att vi slönger så mycket mat. jag kan fortfarande inte förstå varför någon

1) köper mat som inte kommer att ätas upp
2) slänger pengar i sopnedkastet

Det kan väl inte vara så svårt att laga något gott på rester. Då slipper man slänga dem, sparar pengar och äter god hemlagad mat.

Här är en rest-recept jag lagade idag med en överbliven grillad kycklingbröst och ca. 5 dl kokt ris från igår.


Ris och grönt

1 zucchini
1 röd paprika
2 gröna turkiska paprikor
1 stor bit ingefära
1 vitlöksklyfta
1 grillad kycklingbröst
färsk koriander
lite soyasås
olja

Hacka vitlöken, ingefäran och koriandern. Strimla grönsakerna och kycklingen. Värm ca. 3 msk olja i en stor stekpana eller wok. Stek alla ingredienser utom soyasåsen på hög värme i ca. 7-8 min. Rör om ofta. Smaka av med soyasås och servera.

Hoppas fler blir inspirerade och tar till vara rester och annat gott!

Enkelt och gott på 20 min!

Medan jag kokade ris strimlade jag grönsakerna och köttet, finhackade ingefäran och värmde woken. En wok är en av människans underbaraste kökredskap! Den blir varm på några sekunder och det går snabbt att tillaga det mesta utan att konsistensen går förlorat!

Orientalisk wok

200 g. skinkstek, strimtad
2 paprikor (jag tog en gul och en röd)
1 zucchini, strimlad
1 msk finhackad ingefära
en knäve cashewnötter
2 msk sesamfrön
1 tsk korianderfrön
1/2 bruna senapsfrön
ett par torkade chillifrukter (jag tog italienska peperoncino)
juicen av 1/2 lime
soyasås
olja

Värm ett par msk olja i en wok eller stor stekpanna. Stek korianderfrön, sesamfrön, chillifrukt och ingefäran under omrörning någon minut (detta gör att smakerna verkligen genomsyrar resten av ingrediensera) och lägg i köttet. Stek i ca 5 min, tillsätt grönsakerna och stek ytterligare 5-7 min. Rör om ofta! Rör i nötterna och sesamfrön, smaka av med soyasås och servera med kokt ris.

Jättegott och jätteenkelt!

Fast Food Nation i förorten

Det blev inget hemlagat idag :-(. Had ehelt enkelt inte tid. Och det är verkligen mycket ovanligt här hemma. Snart kommer vi att kunna rulla runt i stället för att gå på två ben. Men vi varierade lite och åt en jättegod kebabtallrik med den underbaraste vitlökssåsen som finns. Det enda dåliga är ju pommes frites men vi kunde inte stå emot suget. Jättedålig och jättegott så här på en måndagskväll. Här kan du hitta olika intressanta recept från Mellan Östern.

Vitlökssås 'kebab-style

4 dl naturell yoghurt (helst med 10% fetthalt)
2 pressade vitlöksklyftor
färsk pressad limejuice
1/2 tsk salt
mynta (om man vill)

Blanda allt i en skål. Smaka av med färsk hackad mynta eller lite torkad mynta eller persilja.

Denna vitlökssås passar bra till det mesta, inte bara till kebab, prova gärna att ha den till alla möjliga köt-, kyckling- , fisk- och vegetariskarätter. Ofta har jag denna sås till rätter med linser eller bönor. Den passar även bra till starka rätter, då yoghurtens syra bryter av hettan.

Imorgon måste jag bara laga mat!

Mer om: vitlök, sås, kebab