Linssoppa har blivit populärt!

För en tid sedan kom 'Mat-Tina' ut med att starkt förklara för oss vanligt folk att "det är 'skitsnack' att soppa inte mättar" (hennes uttalande ska finnas här, men länken verkar inte längre fungera). Det här har många av oss alltid vetat! I flera länder börjar man med en enkel soppa som förrätt eftersom dessa inte kan betraktas som 'mättande mat'. Exempel på såna är buljonger med grönsaker eller pasta, tomatsoppa, majssoppa, osv.

Men, soppor som mättar är klassade som huvudrätter i sig eftersom de är så fylliga. Några såna är de Spanska 'potajes', som innehåller baljväxter, kött, grönsaker... Man kan då antingen välja att äta först en tallrik soppa utan köttet och grönsakerna, och få dessa serverade efteråt som ett slags andra rätt.

Jag lagar linssoppa mycket ofta här hemma. Alla älskar den! Men den blir aldrig likadan eftersom jag brukar ta vad som finns i kylen och skafferiet. I alla fall är smaken otroligt god, just linser (gröna och bruna) har en mycket god smak i sig och med lite kryddor, vitlök, olivolja och ev. en korv-, chorizo- eller köttbit blir de mycket fylliga. Dessutom går det bra att frysa in och värma vid andra tillfällen.

En rätt att rekommendera när man har ont om tid, ont om pengar eller helt enkelt vi äta något varmt, gott och mättande!




Enkel linssoppa (ca. 10 portioner beroende på mängd kött och grönt du tillsätter)

500g. gröna eller bruna linser
1 rödpaprika
korv (falukorv, chorizo, bratwurst spelar ingen roll, med prinskorv är det jättegott)
ev. bacon
gröna bönor, morötter, potatis
vitlök
lök
olivolja
timjan, oregano, paprikapulver
några buljongtärningar av valfri sort

Rensa och skölj linserna. Koka dem i en stor gryta med riktigt med vatten i ca. 30. min. Under tiden förbered övriga ingredienser.

Finhacka paprikan, löken vitlök i valfrimängd. Fräs i olivolja (ev. med bacontärningar). Häll över röran i linserna. Tillsätt korven, morötter och potatis i lagom stora bitar. Smula när 3-4 buljongtärningar, rör om, och låt småkoka under lock i ca. 15 min. Tillsätt gröna bönor (eller annat grönt du gillar, t ex spenatblad eller mangold i strimlor). Smaka av med timjan, oregano, paprika, och ev. en till buljongtärning.


Mer om: linssoppa, soppa, barnmat, recept

Hetta till det i vintermörkret!

Jag ska inte klaga på min frånvaro från bloggvärlden utan hoppa in direkt och dela med mig av en otrolig god recept som passar bra nu när mörkret och kylan tvingar oss att mysa hemma.

Fast jag för det mesta lagar mat som alla här hemma kan äta, ibland är min man och jag ensamma och då passar jag på och lagar lite mer 'vuxen' mat. Och då menar jag riktig smakrik, chillikryddad mat som denna fylliga köttsoppa från Mexiko. Rätten är en långkok, bra att laga t ex en söndagseftermiddag när man har annat för sig hemma. Receptet räcker till för ca 10 portioner, det kan låta mycket men när man ändå håller på kan man ju laga lite extra och frysa in i mindre förpackningar. Då har man färdiglagad mat till resten av vintern... eller om man blir trött på att äta julskinka och köttbullar flera dagar i streck är det bara att värma lite soppa under mellandagarna! Dessutom lovar jag att den passar jättebra till frukost, dagen efter en sen krogkväll är den en bevisad återställare. :-)


Obs! Alla ingredienser är ungefärliga: mängden kött och grönt kan varieras efter smak och plånbok ;-) och är man vegetarisk är det bara att utesluta allt animaliskt! Receptet kan även barnanpassas genom att utesluta chillifrukterna, den smakar jättegod ändå.





Mexikansk köttsoppa (10 portioner)

1 kg. nötkött (t ex märgpipa eller fransyska; grytbitar eller fläskkött går också bra)
6-8 mellanstora potatisar
1 stor zucchini
4-6 morötter
1 bit strimlad vitkål
150 g. gröna bönor
1 lök
2 vitlöksklyftor
4 kryddnejlikor
8 kvistar koriander
2-6 torkade chillifrukter, jag använde guajillo och pasilla men ancho går också bra
3 msk tomatpurée
4 köttbuljongtärningar
olja att steka i

Börja med att skära köttet i mindre bitar. Skala och dela löken och vitlöksklyftorna. Koka upp ca 4 liter vatten och lägg i köttet, löken, vitlöken, kryddnejlikorna och koriandern. Låt småkoka i ca. 1 timme eller tills köttet är riktig mjuk. Under tiden förbered grönsakerna och chillifrukterna enligt förljande:

Lägg chillifrukterna i blött i varmt vatten i minst 15 min. Dela dem på mitten och ta bort kärnhuset (om du har känslig hud kan du använda plasthandskar). Kör dem i mixer, ev. med lite av blöttläggningsvattnet om puréen blir för tjock. Skala morötterna och potatisen (fast potatisarna jag hade hemma hade så fina skal att de fick vara kvar), dela dem samt zucchinin i mindre bitar, strimla vitkålen. Om du använder färska gröna bönor nu är det läge att rensa dem, om de är frysta går det bra att använda dem som dem är.

När köttet är klart, ta upp det, ställ det vid sidan av och sila buljongen. I samma gryta, värm ett par msk olja och fräs chillipuréen och tomatpuréen i några minuter under omrörning. Tillsätt buljongen, buljontärningarna, morötterna och potatisen och låt småkoka i ca 10 min. Lägg i vitkålen och zucchinin och låt småkoka i ytterligare 10 min. Lägg i till slut gröna bönor och köttet och låt småkoka i 10 min. till. Smaka av ofta! Tillsätt fler buljongtärningar om det behövs och om soppan känns lite för 'het' tillsätt mer vatten/buljong.

Servera med limehalvor som pressas direkt över soppan vid bordet. Avokadoskivor är också gott till.

Smaklig måltid!


Andra bloggar om: mexikansk, soppa, chillipeppar, chillifrukter, recept

Enklast möjliga!

Det finns en mycket enkel och god värmande rätt som passar alla, både barn och vuxna, och som kan vara klar på 15 min. Det är en av dotterns favoriter, med mycket färskrivet grana padano på. En fördel med rätten är att den brukar vara så varm att man måste ta tid på sig att äta den. Medan man låter den kallna kan man passa på att prata om dagen som gått. Jag garanterar en skön middag, lugn och mättande, med dessa otroligt goda 'Tortellini in Brodo'.

Tortellini in brodo (4 pers)

500 g. tortellini. De kan vara färska (då kokar de färdigt på 5-6 minuter) eller torra (tar lite längre tid), fyllda med vad som helst. Idag tog vi spenat och ricotta tortellinis, men välj efter egen smak.

1 1/2 liter buljong. Även här kan man välja vilken buljong sort som helst, jag har provat med kött-, kyckling- och vegetariskbuljong... alla blir lika goda.

Rivet grana padano eller parmesan.

Koka upp buljongen. Lägg i tortellinis och koka enligt förpackningen. Servera i soppskålar med rivet ost över.

Barnen bruka äta otroligt mycket av denna rätt så räkna med lite större mängder pasta.

Hoppas det smakar!

OBS! Nu hoppas jag att kunna skriva flera inlägg i veckan... :-)

Nu bär det iväg!

Imorgon åker vi till London, en underbar stad full med smak upplevelser som vi alla ser fram emot att få utforska. Det blir inga inlägg de närmaste dagarna men jag kommer att kompensera med mycket om vår resa. Under tiden kanske det räcker med att njuta av denna mättande och underbara soppa som är en stor favorit hos alla mexikaner. Man brukar servera den med några tärningar fetaost samt små friterade tortillabitar.

Crema de frijol/Bönsoppa


Ingredienser (4 pers)

5 dl kokta svarta eller bruna bönor
5 dl vatten
2 msk olja
1 buljongtärning eller salt
150- 200 g tärnad fetaost
ev några bitar friterad tortilla
ev några matskedar crème fraiche

Mixa bönorna med lite vatten. Värm en 2 literskastrull, häll i oljan och de mixade bönorna. Låt koka upp och sänk värmen. Häll i resten av vattnet och tillsätt buljongtärningen. Låt soppan småkoka under omrörning ett par minuter. Smaka av med salt.

Servera med ett par klickar crème fraiche, tärnad fetaost och några friterade tortillabitar. Tärnad avokado brukar också passa bra som tillbehör.

Vilken dag!

Denna torsdag har verkligen varit annorlunda. Med huvudvärk hela dagen var det lite svårt att ägna sig åt matlagning idag men jag kom på att en enkel linssoppa är alltid god och enkel at laga. Här är receptet:

Linssoppa

3 dl gröna linser
1,5 liter vatten
1 röd paprika
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 buljongtärningar
4-6 tjocka korvar eller chorizokorv
olivolja

Koka linserna i vattnet. Tärna paprikan, löken och hacka vitlöken. Fräs alltsammans i 1/2 dl olivolja tills paprikan är mjuk. Häll i paprikaröran i linsgrytan och tillsätt buljontärningarna. Låt linserna koka i ca 30 min eller tills de är mjuka. Skiva korvarna, lägg till de i grytan och låt koka i ca 5 min till. Smaka och känn efter om linserna är riktigt mjuka.

Har man kräsna barn kan man köra paprikaröran i mixer innan man tillsätter den i linserna. Då blir soppan slättare och utan 'konstiga' bitar som flyter omkring ;-)

Denna rätt tar mindre ca 40 min att laga och för det mesta sköter den sig själv!

Lättsam tisdag

Idag har vi haft tur! Det snöade i stort sätt hela dagen, lätta fina snöflingor som täckte alla gamla isiga spår runt omkring oss. När vi kom hem bjöd grannarna på mellis: en jugoslavisk spenatpaj med rostade paprikor till. Mätta blev vi och middagsplanerna försvann så som spåren under snön. Ändå tänker jag laga en soppa i fall någon av barnen blir hungrig. Jag hade redan planerat att ta tillvara en bit grekiskt bröd som blev kvar från helgens fester. Man kan faktiskt laga en jättegod vitlökssoppa på det! Precis som man gör i Spanien. Detta recept fick jag lära mig av min mamma, en riktig gourmet!

Vitlökssoppa
En bit gammalt vitbröd, delad i 1 cm tjocka skivor (ca 4 skivor)
1-2 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1-2 tsk paprikapulver (det finns flera olika sorter men denna soppa ska kryddas med den milda sorten, dvs 'söt'paprikapulver)
1-2 köttbuljongtärningar
vatten
ev. hackad persilja

Värm oljan i en gryta. Bryn vitlöksklyftorna tills de blir guldbruna och ta sedan bort dem. I samma olja, stek brödskivorna lite grann, de ska inte bli rostade eller bruna. Tillsätt paprikapulvret blanda det med brödet (paprikapulver bränns mycket lätt) och tillsätt ca. 1 liter vatten och 1 buljongtärning. Låta koka i ca 10 min. och smaka av ev. med en till buljongtärning och ev. lite hackad persilja. Om du gillar vitlök kan du pressa i en eller flera av de stekta klyftorna i soppan. Du kan även röra i 1 rått ägg inför serveringen.

Denna soppa kallar jag för 'brödsoppa' eftersom min dotter säger att hon inte gillar vitlök ;-) men eftersom vitlökssmaken är mycket mild är soppan en av hennes favoriter!

En första dagens

Ja, nu är det måndag och efter en intensiv helg med mycket matlagning känns det som om hjärnan har ätit upp alla tankar om mat... hjärnan men inte magen! Något måste man ju hitta på för visst är det så som de säger 'äta bör man, annars dör man'? Någon typ av soppa skulle nog vara uppskattad av barnen, och så har jag ju julens underbaraste köttbullar i frysen, bara att tina och servera med potatismos. Men något grönt ska man ju också ha.... det bästa är 'grönsoppa' som vi kallar den här hemma. En mixad soppa på olika sorters gröna saker (eller grönsaker ;-) som är dotterns favorit. Ha det bra och lycka till med din egen måndagsmatlagning!


Recept på 'Grönsoppa'

2 mellanstora potatisar skalade och delade i 1/4delar, 1 zucchini, några bitar fryst hackad spenat, en msk osaltad smör och en buljontärning + ca 7 dl vatten blir till en av de godaste sopporna som finns. Låt grönsakerna + potatisen koka i lite vatten tills de är mjuka, kör i mixer och häll i samma gryta. Tillsätt buljongtärningen, smöret + vatten till du gillar konsistensen. Hoppas det smakar bra!