Rött ris

Ofta lagar jag mexikanskt ris; den kan vara vit, rött eller grönt och passar till de flesta kött- och grönsaksrätterna. I Mexiko skulle man aldrig äta ett enkelt kokt ris, endast smaksatt med salt... utan där kokar man riset åtminstone i buljong och kan lägga i en vitlöksklyfta och några kvistar koriander. Ofta har man också i olika grönsaker som t ex ärtor, morötter och majs. Under flera år har jag provat mig fram till att laga ris som i Mexiko här i Sverige och har kommit fram till att Basmati är den sort som närmar sig mest. Här är ett recept som flera barn jag känner älskar!

Arroz rojo / Rött ris (4 pers)

4 dl Bastmatiris
1/2 finhackad lök
1 vitlöksklyfta
2 skalade och urkärnade tomater eller 1/2 burk krossade eller passerade tomater
1 - 2 dl ärtor
2 kvistar koriander
olja
6 dl kycklingbuljong


Skölj riset under rinnande kallt vatten och lägg i blött i ca 10 min. Sila av vattnet och låt torka i ca 30 min. Finhacka löken. Kör tomaterna i mixer. Värm oljan i en 2 l. kastrull och stek riset under omrörning tills den är gyllenegult. Tillsätt ärtorna, vitlöken och tomaterna. Stek ett par min under omrörning (det är lätt att tomaten bränns fast). Häll i buljongen och lägg i koriandern. Koka som vanligt, ca. 15 min under lock på svag värme.

Obs! Buljongen kan man göra genom att koka upp vattnet och röra ner ett par buljongtärningar.

Tillbaka!

Det var längesedan jag skrev ett inlägg och inga ursäkter är goda nog men jag har verkligen haft för mycket att göra med jobbet jag har. Skriver och skriver hela dagen och på kvällen är för trött för att lägga in något här! Men jag kan dela med mig av att fräscht och god vuxenrecept att njuta av i dessa försommar kvällar.

Räkor à la mexicana (Camarones a la mexicana)

Ingredienser (4 pers)

24 tigerräkor, råa
4 tomater
1 silverlök
2 färska jalapeños (eller annan grön chilli)
1/2 dl hackad korianderblad
salt
olja

Grovhacka tomatera, löken och jalapeños. Värm ett par matskedar olja i en stor stekpanna och fräs de hackade ingrediensera i ca 5 min. Rör i koriandern och lite salt. Lägg i räkorna och låt småputtra i ca 5-7 min eller tills räkorna är kokta. Servera genast med ris.

En kall mexikansk öl passar bra till!

Tyvärr har jag ingen bild eftersom detta är ett gammalt recept men så fort jag lagar rätten hamnar en bild av den här på bloggen!



Hoppas det smakar!

Mera grillat

Nu har vi faktiskt tagit vara på det vackra vädret och grillat hela helgen. I fredags blev det lite enkelt, olika korvar, kycklingspett, zucchini, turkiska paprikor och halloumiost med tzatsiki och houmous samt varm pitabröd som tillbehör. Lättlagat och god mat som inte tar så mycket tid att grilla.

Kycklingspett

Trä kycklingbitar på grillpinnar (de ska ha legat i blött en stund innan). Droppa över lite olivolja och smaka av med salt och oregano. Grilla eller stek i ugnen och servera med allt möjligt gott!

Grillad halloumiost är jättegod. Och passar bra om man har vegetarianer som också vill äta grillad mat.

Mycket mer grillat blir det de närmaste veckorna!

Utekväll i Skärholmen

Vi går ofta till en underbar restaurang som serverar mycket god mat och har verkligen bra priser. Denna pärla i Skärholmen heter Douglas Restaurang och är en barnvänlig ställe som har en bred meny som passar alla plånböcker och smaker. Idag tog vi en vanlig Biff på planka och en Grillbiff med bearnease. Båda var mycket mycket goda! Ett ställe jag rekommenderar till alla!

Mer om: skärholmen, restauranger, god mat

Middag på en kvart

Det var längesedan jag skrev ett inlägg men jag har funderat mycket över detta med att vi slönger så mycket mat. jag kan fortfarande inte förstå varför någon

1) köper mat som inte kommer att ätas upp
2) slänger pengar i sopnedkastet

Det kan väl inte vara så svårt att laga något gott på rester. Då slipper man slänga dem, sparar pengar och äter god hemlagad mat.

Här är en rest-recept jag lagade idag med en överbliven grillad kycklingbröst och ca. 5 dl kokt ris från igår.


Ris och grönt

1 zucchini
1 röd paprika
2 gröna turkiska paprikor
1 stor bit ingefära
1 vitlöksklyfta
1 grillad kycklingbröst
färsk koriander
lite soyasås
olja

Hacka vitlöken, ingefäran och koriandern. Strimla grönsakerna och kycklingen. Värm ca. 3 msk olja i en stor stekpana eller wok. Stek alla ingredienser utom soyasåsen på hög värme i ca. 7-8 min. Rör om ofta. Smaka av med soyasås och servera.

Hoppas fler blir inspirerade och tar till vara rester och annat gott!