Varför slänger vi mat?

25% av det vi köper... slänger vi verkligen så mycket mat här i Sverige? Jag som trodde att vi var så bra på att ta vara på resurserna och värna om miljön. Så bra på att upplysa konsumenter, prata om allt ekologiskt, ge pengar till andra i nöd mm mm mm... Men om det är så som flera tidningar skriver, bl a SvD, Aftonbladet, Dina Pengar m fl VARFÖR GÖR VI DET? Kan man inte dela med sig istället till de hemlösa? Eller andra som skulle uppskatta lite extra mat? Är det så att vi har fastnat i en så enorm konsumism att det vi köper har inget betydelse, slita och släng principen fast lite mer avancerad, nu slänger vi sånt som inte ens är förbrukad.

Kan vi inte göra något åt det?

Snabb wok

Jag hade planerat en enkel wok till middagen idag. I frysen hade jag bara 2 kycklingbröst men med mycket broccoli och röd paprika samt äggnudlar räckte det till alla.

Snabb kycklingwok

lite kyckling
en stor broccolibukett
1 stor paprika
ca. 1 msk rivet ingefära
2 burkar kokosmjölk
soya
1 stor paket nudlar

Strimla kycklingen, broccolin och paprikan. Värm lite olja i en stor wok eller gryta, stek kyclingen med ingefäran i ca 3 min under omrörning. Lägg till grönsakerna och stek i ytterligare 3-5 min under omrörning. Tillsätt kokosmjölk och ett par msk soya. Lår småkoka under lock i ca. 10-15 min. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda i nudlarna i kycklingwoken och smaka av med mer soya och ev. lite salt. Klar!

Rätten är mycket barnvänlig och enkel, billig och god!

Chili con carne

Det är ruggit väder och då passar det bra med något riktigt varmt och mättande till middag. Barnen brukar vara riktigt hungriga på måndagar och jag tyckte att en chili con carne gryta med goda tillbehör skulle smaka bra. Alla åt mycket!

Chili con carne med köttfärs och svarta bönor (till ca 4-5 liter)

900 g. svarta bönor
400 g. köttfärs
2 burkar passerade tomater (eller krossade om man gillar bitarna)
1 lök
2 vitlöksklyftor
4-5 köttbuljongtärningar
olja

Tillbehör:
finhackad koriander
skivad avokado
inlagda jalapeños eller annat inlagd chilli
gott bröd att suga upp såsen med

Jag ställde bönorna i blött tidigt på morgonen. De ska ju blöttläggas flera timmar så att de inte tar så lång tid att koka. Runt 16.30, när vi kom hem, sköljde jag bönorna i friskt vatten och la dem i en stor 5-liters gryta med ordentligt med vatten. Så fort de kokar upp ska man vara försiktig eftersom det är lätt att de kokar över och det är jättesvårt att torka bort intorkad bönspad. Låt bönorna småputtra i 1 1/2 timme. Under tiden finhackade jag löken och vitlöken och stekte dem med köttfärsen i lite olja. Jag hällde över de passerade tomaterna, rörde om och lät koka under lock i ca 45 min.

Kl. 18 hällde jag över köttfärssåsen i bönorna och tillsatte buljongtärningarna. Man ska röra om ordentligt och låta småkoka under lock i ca. 1 timmer eller tills bönorna är mjuka.

Chili con carne är en bra rätt att frysa in i portioner.

Amerikansk Sunday Brunch

Ja, det var dags igen att inta en ordentlig söndagsfrukost med amerikanska pankakor, stekt ägg, bacon, mycket te och tid att njuta. Jag har provat ett nytt recept på amerikanska pankakor/pancakes och den blev perfekt!

Amerikanska pankakor (blir ca. 18 stora plättar)

4,5 dl. mjöl
4,5 dl. mjölk (men jag tog matlagningsgrädde och pankakorna blev extra goda)
2 ägg
1,5 dl. smält smör
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen och blanda med mjölk och smör och vispa ner blandningen i de torra ingredienserna. Blanda väl men låt småklumparna vara kvar. Stek små plättar eller vanliga 'pancakes'.




Jag värmde fryst hallon och björnbär i mikron, sockrade och toppade plättarna med bären. Jättegott!

Bulgur lätt som en plätt

Jag älskar bulgur eller burgul eller vad man vill kalla det... kärt barn har många namn som bekant. Jag brukar köpa hel bulgur som jag sköljer i vatten, silar och kokat precis som ris med buljong. När den har kokat färdigt, i ca 20 min, rör jag om det med lite olivolja eller smör och serverar till någon kyckligrätt. Gott, billigt, nyttigt och enkelt!