Nu bär det iväg!

Imorgon åker vi till London, en underbar stad full med smak upplevelser som vi alla ser fram emot att få utforska. Det blir inga inlägg de närmaste dagarna men jag kommer att kompensera med mycket om vår resa. Under tiden kanske det räcker med att njuta av denna mättande och underbara soppa som är en stor favorit hos alla mexikaner. Man brukar servera den med några tärningar fetaost samt små friterade tortillabitar.

Crema de frijol/Bönsoppa


Ingredienser (4 pers)

5 dl kokta svarta eller bruna bönor
5 dl vatten
2 msk olja
1 buljongtärning eller salt
150- 200 g tärnad fetaost
ev några bitar friterad tortilla
ev några matskedar crème fraiche

Mixa bönorna med lite vatten. Värm en 2 literskastrull, häll i oljan och de mixade bönorna. Låt koka upp och sänk värmen. Häll i resten av vattnet och tillsätt buljongtärningen. Låt soppan småkoka under omrörning ett par minuter. Smaka av med salt.

Servera med ett par klickar crème fraiche, tärnad fetaost och några friterade tortillabitar. Tärnad avokado brukar också passa bra som tillbehör.

Sunday brunch

Just nu håller min man på med att laga en riktig amerikansk brunch, med 'pancakes', bacon, stekta ägg, juice...mmmm. Receptet här nedan är en av de bästa jag har provat.

Amerikan pancakes (4 pers)

5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1 ägg
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk smält smör

Blanda alla ingredienser till en inte så slät smet. Stek pankakorna som vanligt. Servera med maple syrup, honung eller sylt.

Äntligen sportlov!

Ja, nu har vi barnen hos oss igen och det är lov hela veckan... vi ska faktiskt åka till London och smaka de annorlunda brittiska rätterna som har otroligt nog fått så dåligt rykte! Ett besök på London Zoo, British Museum och dess Afternoon Tea samt flera promenader är inbokade. Fish and chips står högst på listan över luncher vi vill njuta av, men även besök på olika interesanta restauranger. Jag berättar mer i nästa helg då jag kan koppla upp mig igen. Under tiden kan jag tipsa om en mycket god 'salsa' som man äter mycket ofta i Argentina.

Salsa criolla (4 per)

2 tomater
1 grön paprika (röd går också bra)
1 rödlök (gul går också bra)
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olja
1 tsk socker
1 tsk salt
ev. lite cayenne peppar

Finhacka grönsakerna. Blanda i en skål med vinäger, olja, socker och salt (och ev. cayennepeppar). Servera till grillat eller stekt kött eller kyckling.


Andra bloggar om: recept
Andra bloggar om: mat
Andra bloggar om: argentina

En snöig torsdag

Med det här vädret smakar det gott med något varmt och 'såsigt'. Denna mexikanska rätt är mycket vanlig i Mexico, där man äter zucchini jätteofta och de flesta såser är gjorda med tomat eller tomatillo som basingrediens. Kombinera gärna med ris, bönor och tortillabröd.

Calabacitas en jitomate/Zucchini i tomatsås (2 pers)

1 stor zucchini
4 tomater
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
ett par kvistar hackad koriander
olja
salt

Grovhacka zucchinin, tomaterna och löken. Hacka fint vitlöksklyftan. Värm ett par matskedar olja i en djup stekpanna. Fräs löken och vitlöken i oljan ett par minuter. Tillsätt tomaten och zucchinin och rör om. Sänk värmen och låt småputtra i ca 7-10 minuter eller tills zucchinin är mjuk. Smaka av med salt och hackad koriander.

Kyckling på tisdag

Återigen lagade min man mat. Det blev en riktig god grillad kyckling som är saftig och smakrik. För ett tag sedan berättade 2 kompisar om dem grillade kycklingarna de säljer på snabbköpen. Aldrig mer att jag köper en sådan! För mer info meila mig...

Grillad kyckling (2 pers)

1 kyckling
1 lime
2 tsk salt
2 msk olja
2 msk oregano

Värm ugnen till 170 grader. Skölj kycklingen, häll olja och pressa lime samt strö salt och oregano över den. Sätt in i ugnen i ca 1,5-2 timmar. Vänd på kycklingen varje 1/2 timme. Servera med en färsk tomat- och löksallad.

Enjoy!

Underbart och enkelt!

Idag lagade min man middag. En argentinsk rätt som hans mormor brukade laga när han var liten. Rätten är enkel, nyttig och mycket mycket god!


Sjömansbiff à la criolla (2-4 pers)

300 g sjömansbiff
1/2 broccoli
1 morot
1 paprika
1/2 zucchini
2 gula lökar
1 dl solrosolja eller annan olja med mild smak
1 köttsbuljongtärning
5-6 dl vatten
ev. 1 dl rött vin
salt och peppar

Skiva och/eller tärna grönsakerna. Värm oljan i en gryta. Fräs löken. lägg köttet övanpå löken och salta lätt. Lägg de övriga grönsakerna på köttet. Sätt på lock och låt puttra tills köttet är kokt (ca5 min). Rör om mjukt och tillsägg vatten, buljong, vin och peppar. Rör om igen och låt puttra under lock i ca 10-15 min eller tills grönsakerna är mjuka.

Denna rätt innehåller ofta skivad potatis. Den blir då lite fylligare.

Hoppas det smakar!

Helgens smaker

Helgen har varit helt underbar. Vi har experimenterat mycket i köket, med billiga ingredienser som dock är fräscha, nyttiga och goda. Zucchini, rödlök, torkade chilifrukter...

Här kommer ett enkelt men god recept på fyllda ungsbakade zucchini.

Fyllda zucchini (2 pers)

Lite köttfärs (jag hade redan lite köttfärs som blev över häromdagen)
2 zucchini
2 tomater
1 vitlöksklyfta
1 liten bit gullök
salt
oregano, mejram eller timjan
olivolja
rivet ost

Dela zucchinin på längden till 2 delar. Skrapa ut innehållet med en sked och fräs med köttfärsen. Koka upp lite vatten och förväll zucchinihalvorna i ca 5 min eller tills de är lite mjuka. Ta upp de från vattnet och ställ i en ugnsform. Värm ugnen i 175 grader.

Gör en enkel tomatsås med 2 tomater, vitlök, lök, salt och kryddor samt ev. lite socker om tomatsåsen är sur. Man kan köra allt i mixer och sedan koka såsen i ca 10 min. Späd ut med lite vatten.

Fyll zucchinihalvorna med köttfärs och häll över tomatsåsen, lite på själva zucchinin, resten vid sidan av. Toppa med lite rivet ost och baka i ugnen till osten är knaprig (ca 15-20 min).

Servera med ris eller potatismos.

Smaklig måltid!

En skön och lugn fredag!

Äntligen fredag! Jag längtar efter att kunna koppla av i kväll, äta något gott som min man kommer att laga och bara njuta av maten och ett par glas gott vin. Sedan läsa, prata och dricka italiensk kaffe i lugn och ro. Barnen är hos de andra föräldrarna och vi har en barn-fri vecka framför oss. Bara att passa på och göra allt man inte hinner vanligtvis. Det blir ingen recept idag! Vi åt rester till lunch: vitlökssoppa och pizza som blev över i onsdags. Vi får se hur länge man orkar sitta uppe...

Vilken dag!

Denna torsdag har verkligen varit annorlunda. Med huvudvärk hela dagen var det lite svårt att ägna sig åt matlagning idag men jag kom på att en enkel linssoppa är alltid god och enkel at laga. Här är receptet:

Linssoppa

3 dl gröna linser
1,5 liter vatten
1 röd paprika
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 buljongtärningar
4-6 tjocka korvar eller chorizokorv
olivolja

Koka linserna i vattnet. Tärna paprikan, löken och hacka vitlöken. Fräs alltsammans i 1/2 dl olivolja tills paprikan är mjuk. Häll i paprikaröran i linsgrytan och tillsätt buljontärningarna. Låt linserna koka i ca 30 min eller tills de är mjuka. Skiva korvarna, lägg till de i grytan och låt koka i ca 5 min till. Smaka och känn efter om linserna är riktigt mjuka.

Har man kräsna barn kan man köra paprikaröran i mixer innan man tillsätter den i linserna. Då blir soppan slättare och utan 'konstiga' bitar som flyter omkring ;-)

Denna rätt tar mindre ca 40 min att laga och för det mesta sköter den sig själv!

Alla hjärtans dag!

En bra dag att visa kärlek till alla runtomkring oss. Då blev det hjärtformad rostad bröd med jordgubbssylt till frukost som blev mycket uppskattade. Och till middag blir det hjärtformade pizzor med tomatsås och mozzarella. Min mans pizzadeg är en riktig höjdare!


Pizza med tomatsås och mozzarella

1 pkt jäst
5 dl fingervarmt vatten
ca 8-10 dl mjöl
4 msk olivolja
1/2 tsk salt

Smula jästen i en bunke och blanda med salt, olivolja och vatten. Tillsätt mjölet, börja med 8 dl och blanda ordentligt. Degen ska vara lite kletig. Låt vila i minst 20 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Dela degen i 2 bitar. Knåda ut den på en oljad ugnsplåt och toppa med tomatsås, mozzarella, några droppar olivolja, och ev. några färska basilikablad.

Baka pizzan i ca 15-20 min eller tills osten har smält och degen är knaprig.

Lättsam tisdag

Idag har vi haft tur! Det snöade i stort sätt hela dagen, lätta fina snöflingor som täckte alla gamla isiga spår runt omkring oss. När vi kom hem bjöd grannarna på mellis: en jugoslavisk spenatpaj med rostade paprikor till. Mätta blev vi och middagsplanerna försvann så som spåren under snön. Ändå tänker jag laga en soppa i fall någon av barnen blir hungrig. Jag hade redan planerat att ta tillvara en bit grekiskt bröd som blev kvar från helgens fester. Man kan faktiskt laga en jättegod vitlökssoppa på det! Precis som man gör i Spanien. Detta recept fick jag lära mig av min mamma, en riktig gourmet!

Vitlökssoppa
En bit gammalt vitbröd, delad i 1 cm tjocka skivor (ca 4 skivor)
1-2 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1-2 tsk paprikapulver (det finns flera olika sorter men denna soppa ska kryddas med den milda sorten, dvs 'söt'paprikapulver)
1-2 köttbuljongtärningar
vatten
ev. hackad persilja

Värm oljan i en gryta. Bryn vitlöksklyftorna tills de blir guldbruna och ta sedan bort dem. I samma olja, stek brödskivorna lite grann, de ska inte bli rostade eller bruna. Tillsätt paprikapulvret blanda det med brödet (paprikapulver bränns mycket lätt) och tillsätt ca. 1 liter vatten och 1 buljongtärning. Låta koka i ca 10 min. och smaka av ev. med en till buljongtärning och ev. lite hackad persilja. Om du gillar vitlök kan du pressa i en eller flera av de stekta klyftorna i soppan. Du kan även röra i 1 rått ägg inför serveringen.

Denna soppa kallar jag för 'brödsoppa' eftersom min dotter säger att hon inte gillar vitlök ;-) men eftersom vitlökssmaken är mycket mild är soppan en av hennes favoriter!

En första dagens

Ja, nu är det måndag och efter en intensiv helg med mycket matlagning känns det som om hjärnan har ätit upp alla tankar om mat... hjärnan men inte magen! Något måste man ju hitta på för visst är det så som de säger 'äta bör man, annars dör man'? Någon typ av soppa skulle nog vara uppskattad av barnen, och så har jag ju julens underbaraste köttbullar i frysen, bara att tina och servera med potatismos. Men något grönt ska man ju också ha.... det bästa är 'grönsoppa' som vi kallar den här hemma. En mixad soppa på olika sorters gröna saker (eller grönsaker ;-) som är dotterns favorit. Ha det bra och lycka till med din egen måndagsmatlagning!


Recept på 'Grönsoppa'

2 mellanstora potatisar skalade och delade i 1/4delar, 1 zucchini, några bitar fryst hackad spenat, en msk osaltad smör och en buljontärning + ca 7 dl vatten blir till en av de godaste sopporna som finns. Låt grönsakerna + potatisen koka i lite vatten tills de är mjuka, kör i mixer och häll i samma gryta. Tillsätt buljongtärningen, smöret + vatten till du gillar konsistensen. Hoppas det smakar bra!